特別栽培米　鮭川村はえぬき

鮭川村はえぬき

はえぬき生産者八鍬さん

生産者　八鍬修一さん

山形を代表する品種「はえぬき」

「はえぬき」は、あきたこまちと庄内２９号という品種から生まれた山形４５号の事で「山形きっすいの」そんな意味から名づけられました。ふっくらした炊き上がり、甘味、歯ごたえはコシヒカリ以上ともいわれています。はえぬきは、食味ランキングで平成６年以来年連続で「特Ａ」評価を得ているお米です。

山形はえぬきのおいしい理由は、こちら

山形県最上郡鮭川村。自然豊かな田んぼで鮭川村トップブランド米生産組合の熱意ある生産者さんたちが真心込めて育て鮭川村独自の高品位米規格で出荷してもらっています。その鮭川村トップブランド米生産組合の取組みは山形県のトップブランド米に指定されています。

山形県最上郡鮭川村産

【玄米１ｋｇ】４９８円（税込）

無洗米加工は、１ｋｇ２１円

■鮭川村高品位米生産組合

鮭川村は、山形新幹線の終点、新庄から車で１０分ぐらいの所にあります。鮭川村は、東北きのこ王国と呼ばれるほどきのこ類の生産が多くきのこ生産から大量の残渣（オガクズ）が出ます。

これを牛舎に敷きつめ牛糞とかくはんし発酵させて堆肥を作ります。この堆肥を使って鮭川村では、昭和５６年から有機農業に取り組んできました。

生産者有志で減農薬減化学肥料米はえぬき・ササニシキの中でも上位の米、高品位米作りが平成１０年産から始まっています。

◆◇◆◇高品位米のポイント◇◆◇◆

整粒歩合８５％で１，９５㎜網（ＧＬ）使用
食味値８０（アミロース２０％未満、タンパク６，５未満）

山形はえぬきの美味しい理由
理由１	山形生まれ米どころ山形で生まれた「山形はえぬき」は、ササニシキ、コシヒカリ等の本を代表する美味しい米の味を受け継ぎさらにうまい米作りに欠かせない豊富な日照時間と昼夜の気温差に恵まれた山形独特の気候風土の中で育ちます。
理由2	粒がしっかりお米の粒がしっかりしてるので炊き上がった時のごはんの顔がとってもハンサム。形が崩れず、べチャベチャ感、ネバネバ感もありません。米の旨みと適度な水分をごはん粒がしっかりと保ち、ひとつぶ、ひとつぶ、おいしく炊き上がります。
理由3	歯応えと甘味「山形はえぬき」は、現代人の嗜好によくマッチしたお米です。ふっくらと炊き上がり、しかも心地よい歯応えと甘味があります。噛めば噛むほど口の中に広がるお米本来のおいしさは、冷めても変わりません。お弁当にもおすすめです。
理由4	炊きやすいごはんの炊き上がりは水加減が生命。でも、米粒の表面がしっかりしている「山形はえぬき」なら安心です。水加減への対応力に優れているから、少しぐらい水加減を間違えても大丈夫。いつでもふっくらと美味しいご飯が炊き上がります。

農林水産省ガイドラインによる表示特別栽培米　鮭川村はえぬき化学合成農薬；　　当地比５割減（使用回数）化　学　肥　料；　　当地比５割減（窒素成分）
栽培責任者	山形もがみ農業協同組合（鮭川基幹支店）代表理事組合長　市川泰
連絡先住所	山形県最上郡大蔵村大字清水1414 ０２３３－３４－３２３２
確認責任者	全国農業協同組合連合会山形県本部　県本部長　菅原伝一
連絡先住所	山形県山形市大字風間字地蔵山下２０６８０２３－６３４－８１４３（米穀販売課）

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