２００１年･鮭川村田んぼ情報

■鮭川村情報
■鮭川村高品位米生産組合
■鮭川村たんぼ情報２０００
■鮭川村たんぼ情報２００１

鮭川村　八鍬修一さんからの鮭川便りです。

　先日の台風十五号も、風は無く、雨が降っただけで、本当に安心しました。
田んぼの稲穂も黄金色に色づき、日に日に、頭を垂れてきます。
今年は、出穂が長引きましたので、刈り取り時期の判断が、何時もに無く難しい年に なっています。

　今日は、天気が良かったので、餅稲の刈り取りを始めた農家もいました。その他の
早生種のうるち米の刈り取りも、そろそろ始まるかと思われます。
私の、はえぬき は、二十日頃に刈り取りを予定しています。
　
　今年の稲は、夜温が低く日較差があった為か、稲穂の熟色が綺麗です。稲穂の熟色
が綺麗な年は、米の品質は間違い無く良い物と思われます。
刈り取り、調整をしてみなければ判りませんが、きっと、今年も、”美味しい、鮭川
米”を皆様方にお届けできる事と思っています。

　話変わって、私のトルコぎきょうは、今、収穫の最盛期です。始めての作付けでも
ありますが、生育が揃わず草丈がでこぼこになりました。家内などは、”家のトルコ
ぎきょうは、ド、レ、ミ、ファ、ソ、ラ、シ、ド、だね。”と笑っています。今に
なって、いろいろと、肥培管理に問題点がある事を反省して、います。　

　　　　　”はなつぐりは、ほんとえ、らぐんね。”
　　　　　　（花栽培は、本当に、難しい。）
　　　

　はえぬきも出穂期を迎えて、幼穂は日に日に大きくなっています。ところが、出穂
期をひかえてカメ虫、イモチ病の多発警報が発令されています。
私も昨年はカメ虫の被害に会い、品質を落とした経験が有りますので、今年は農道や
土手、畦等の草刈りは早めに行ない、カメ虫の生息環境の除去に勤めました。
　後は、減農薬栽培の防除基準に従い、最小必要限度の認められた殺虫剤を散布する
しか方法はありません。カメ虫は日中の暑い時は草陰などに潜み、涼しい朝夕に田ん
ぼに出てきます。其の為に、農薬散布もカメ虫の出没に会わせて朝夕に行ないます。

　　　　　　　”えまから、あぎ、どげなっか、しんぺだや！”
　　　　　（今から、秋の米の品質が、どうなるかが、心配だなあ！）

葉穗長も０,３ｍｍほどで、ようやく、肉眼でも確認できる様になましたので、二十
五日後位には出穂期を迎えるのではないのかと思われます。

昨日、穂肥散布をしていると、分家のお爺さんが畑に茄子を採りに行ってきた帰り
だ。と言って通りがかったので、畦に二人で腰を掛けて一服をしました。

　あっつねや。なに、ほごえふりすったなが？
んだ。すわて、いっぷぐすっぺや。　んだな。いっぷぐすて、えぐがな。
なにぃ、茄子もぎえってきたなが？
んん。あっつぐなってきたでば、すこでま、なってきたなよ。ほら。
　こげなってくっと、まいがだげ、なすずぐめだもなや。
んだじゅ。なすずげ、なすいり、なすずるに、さってゆうど、なすむしまで、でで
くるをなあ。　どごでも、おんなずだ。
どれ、えぐがな。ひるまなるわ。まだ、ひるまに、なすずぐめだわ。あはははあ！

通訳

　暑いね。何、穂肥えを散布しているの？
うん。（まず）座って、一服しましょう。　そうだね。一服して、行こうかな。
如何したの、茄子を採りに行ってきたの？
うん（そうだよ）。暑くなってきたら、（茄子も）沢山、生るように為って来たね。ほら。
　こんなに（沢山）生って来ると、毎食、茄子ずくめですからね。
そうだよ。茄子漬け、茄子の油いため、茄子の味噌汁に、ともすると、茄子蒸しま
で、出てくるからね。
何処の家でも、同じ（献立）ですよ。
どれ、帰ろうかな。（もうすぐ）昼時になるね。又、昼食には、茄子ずくし（の献
立）だろうな。あはははあ！

通りがかりの人達と、こうやって畦に座って一服しながら話をするのも楽しい事です。

　　　いどうさん、あづいねや。いっしょけんめいだねや。　ああー、やぐわさんが？
こどすのすいが、なんたや？やんべだがや？
　　 んん。こどすが？てんきもええさげ、やんべだんねが。
　　 　いすごろ、くえや？　んだねや。ううう！てんきすでだぞもな。もすこすで、くえわ。
　
解説

　　　伊藤さん、暑いですねえ。（仕事）一生懸命ですな。　ああ。八鍬さんですか？
　　　 今年のスイカは、（出来具合は）どうですか？良い出来具合ですか？
うん。今年ですか？天気も良いので、出来具合は良いですね。
いつ頃になると、食べられますか？
そうだねえ。ううん。お天気次第ですね。（でも）もう少しで、食べられますよ。

　伊藤さん、忙しい処をおじゃましました。

今日は普及センターより、小林先生を迎えて、中干しを行なう前に生育診断をしまし た。

稲は九葉期を境に、栄養成長期から生殖成長期に移ります。つまり、九葉期までは、
茎を増やし、丈を伸ばし、根を増やして体作りをしますが、九葉期以後は穂を付ける
準備の時期に入ります。したがって此れからは、当然、新しい根は生えて来ません。
美味しい米を作るに当り、根は登熟期間最後まで、働いてもらわなければなりません
ので、根の健全化を図る為の水の管理をし易くする為と、無駄な茎（無効分けつ）を
押さえる為に田んぼに溝を切り中干しを行なう訳です。

出来過ぎの田んぼや肥料の効きすぎている田んぼは中干を強くし、又、茎数が足りな
く葉の色が淡い田んぼは軽く中干しをします。その判断をする為に、今日は、各々の
田んぼを廻り、生育診断をしました。

　昨日、佐藤錦の収穫が始まった言うので、山科さんのサクランボ園に行ってきまし た。
　カメラを肩に行ってみると、、山科さんが収穫の最中。

　挨拶もせずに、写真より”まず、食ってみるべー”とばかりに、断りもせずに、美
味しそうな物だけを選んでいい加減に食べてから！
　　　　
　　山科さんに”孝徳あんつぁ。えだが？”　（孝徳兄さん。居るか？）。と挨拶。

　山科さんは腰に着けた収穫籠を、真っ赤なサクランボで一杯にして三脚から降りてきました。

　　”ずいぶん、なってだなあ。やんべだんねが？”　（沢山、付いているねえ。出 来が良いみたいだな？）　

　　”んだ。こどしは、てんきええさげ、んめぞ。　（そうだよ。今年は天気が良い ので、美味しいよ。）

　今、収穫中のサクランボは”さけまる君”のクーポン向けの物だそうです。

　さけまる君クーポンに、申し込みをなさっている皆さんに山科さんのメッセージです。

　　”じょうで、さげがわのこめを、かってもらてありがどさん。こどしの、さぐら
んぼは、いっつもより、んめぞ。いぎのええうず、くってけろな。えめぞ。”　

　　（何時も、鮭川のお米を、買って戴きまして有り難う御座います。今年の、サク
ランボは、何時もより、美味しく出来ました。新鮮なうちに、
　　　食べてください。美味しいですよ。）　
　　　
　　
　帰りに、”もいで、くってえげな。”　（自分で取って、食べていきなさい。）と
言われたので、今度は遠慮なくお腹一杯ご馳走に為りました。
　そして、抱えきれないほど沢山のサクランボのお土産も戴きました。

　　”ごっつぉさん。すこでま、ごっつぉなって、はらくっつなったわ。”　（ご馳
走さん。たらふく、ご馳走になったので、お腹一杯になってしまったよ。）、
　　
山科さん　、ほんとうに、有り難う御座いました。

山科さんは、八鍬さんと同じ集落で農協の米の出荷担当で鮭川村に行くといつもお世話になっています。昨年は、ちょうど「さくらんぼ」の時期だったので私も山科農園でさくらんぼ狩りをさせてもらいました。おいしかったなあ。さくらんぼの収穫って傷つけないように一つづつ手で収穫するんで本当に大変なんです。

話が変わりますが、野菜不足の時期の食卓の主役だった山菜も、そろそろ最盛期を過
ぎ、食卓にも自家野菜が出てくる様になりました。
山菜も始めの頃は美味しく食べられますが、、毎食出てくると為ると話は別です。

”今晩のおかずは、山菜のフルコースよ。なんてきたら。！！！　もう、”わあ、ま
たかよ。”！！！
ちなみにメニューは、”ボイルド蕨のしょうゆ風味、蕨のチリソースがけ、蕨とうる
いのサラダ、メインディッシュはスペアーリブと竹の子とみずの味噌スープ。

なんの事は無い。蕨のお浸し、蕨にキムチをかけた物、蕨とうるいの三杯酢、もぎり
みず汁（みずの味噌汁）です。
いくら好きでも、毎食出てきたら飽きてきます。でも、野菜不足の時期に、献立を考
える妻にすれば、経済を優先した献立に為らざるを得ません。

　　　”んだたて、なんぼ、んめものだて、ひとがだげだ。”（そうは言っても、い
くら、美味しい物でも、一食だけだ。）

　もぎりみず汁の作り方。

材料
　　みず。　　　　適量
　　豚のばら肉　又はスペア−リブ。　適量　（入手可能でしたら、鯨の脂身の塩漬
けが美味しいです。）
　　味噌　　　　　適量　　　　
作り方
　　始めに、みずは包丁を使わずに手で３〜５ｃｍにねじり切ります。

　　肉は食べやすい大きさに切ります。

　　みずを鍋に入れ、水を加えて好みの硬さまで煮ます。

　　好みの硬さに煮えたら、肉と味噌を加えてさらに煮て、少し味がしみ込んだら出
来あがりです。
　　
もぎりみず汁の名前の”もぎり”とは当地の方言で、”もぐ”（引き千切る、引っ
張って切る、引っ張って取る。）の訛った言葉です。みずを包丁を使わずに、手で引
き千切って調理するところから”もぎりみず汁”と言われています。今では、鯨の脂
身の塩漬けが中々手に入らない為に、ばら肉やスペア−リブなどを使いますが、正統
派のもぎりみず汁は鯨の油身が入ります。

　あんっあ、いっしょうけんめいだねや。　おはようさん。ばんちゃん、どごっさ、いってきたなや？　
ん。ちょこっと、ほごさ、”みずとり”、いってきたなだ。くって、みっか。　
ん。ごっつおなっかな。”もぎりみず”、すっと、んめさげな。んだごんだら、ほら。
ありがどさん。ばんげ、さっそぐ、ごっつおなるわ。おばあちゃんが、採ってきた”みず”を遠慮無くいただきました。

　通訳

　お兄さん、（仕事）一生懸命ですね。おはようさん。おばあちゃん、どこに、行って来たの？
ん。ちょっと、そこいらへんに、“みず採り”に、いって来たのよ。食べて、みますか。
ん。ご馳走になります。”もぎりみず”に、すると、美味しいですからね。そんなら、どうぞ。
有り難うさん。今晩、早速、ご馳走になります。”もぎりみず”は、山菜の”みず”の調理方法の一つです。

後日、レシピ、調理方 法をお知らせします。

はえぬきの苗も、もう直ぐ、１葉期になります。

　今年は、播種後、天気が良かったので、思ったより、早く、発芽しました。写真に
は、白い所と緑色の所が在りますが、発芽する時に覆土を被った所は白くなり、覆土
を被らなかった所は緑色になります。
しかし、白い所も二日位すると緑色になります。

　田んぼも雪解け水が無くなり、だんだん乾いてきましたので、そろそろ、耕起を始
めなくてはと思っています。

　トルコぎきょうも写真では判りにくいとは思いますが、ようやく５ｍｍ位になりま
した。　

　今日、隣の家と共同で播種作業を終えましました。
播種は単調な作業なので、最初はいろいろと世間話などをしながら作業をしています
が、其の内に、仕事は飽きてくるし、だんだんと話の種も無くなるし、疲れてはくる
し、天気が良かったので、”暑い、疲れた、飽きた、。”の、一言でした。
　
　しかし終わってからの、一服のビールは美味かったなあ。

そろそろ、種まきの準備を始めました。

　今日、長男に手伝って貰い、苗箱に詰める床土に肥料を混ぜる作業をしました。
　最近は暖かい日が続き、あんなに多かった田んぼの雪もすっかり消えて、無くなりました。気温が上がって来ると、去年、大発生した越冬中のカメ虫が、何処からか這い出してきます。サッシのガラスや畳の上を這い回ったり、外に干した洗濯物にも付いてきます。
シャツに付いているのを知らずにそれを着たら、それはもう、臭くて大変な思いをします。
　今日は、床土に肥料を混ぜている所へ、隣の”一宇くん”が自転車を乗って来ました。

　隣のおじちゃん、くしぇい。
　ん、一宇くんが。なにくせなや。
　へくしゃんぼ、くしぇなだ。ほら、うっしょさ、ちいったよ。ぼく、とってける。
　ありがどさん。へくさんぼ、おっかねぐねえなが。
　ぼく、なあんにも、おっかねぐね。ほら、とったでは。
　ああ、えがった、えがった。あどで、まだこえな。だずんけっさげな。
　うん。ばいばあい。

私は、”一宇くん”に背中に付いたカメ虫を取って貰いました。
　通訳
　隣のおじちゃん、くしぇい（臭い）。
　ん、一宇くんか。何が臭いの。
　カメ虫、くしぇのだよ（臭いのだよ）。ほら、後ろに、付いているよ。僕,取ってあげる。
　有り難う。カメ虫が、怖くないのか。
　僕、なあんにも怖くなんかない。ほら、もう取れたよ。
　ああ、よかった、よかった。後で、又来なさい。お駄賃あげるから。
　うん。ばいばあい。　　　

今日は、風も無く、とても暖かい一日でした。

　残雪が多くて、育苗ハウスの準備が遅れがちでしたが、なんとか、育苗ハウス予定地の雪も無くなってきたので、今日は、育苗ハウスに屋根ビニールを掛けました。

　このビニール掛けというのは、重いし、かなりの大きな物なので、中々大変な作業です。風が吹いてきた時などは、其れはもう、大騒ぎになります。
そんな訳で、今日は、暖かく、風も無いので、家族総出の作業でビニール掛けを終わりました。

　トルコぎきょうも、ようやく発芽してきました。まだ、ルーペを使わないと見えな
い位の小さい芽です。

　廻りの田んぼには、写真のように、まだ、沢山の雪が残っています。　

今朝は久しぶりの”かた雪”になりました。

今ごろの時期になると、前の晩に雲もなく風の吹かない夜は、放射冷却で冷え込み、次の日の朝は雪が凍り、”かた雪”になります。
”かた雪”になると雪の上を歩いても、子供は勿論、大人でも簡単に歩けます。
そして、”かた雪”の朝には、子供達も早起きをして、鬼ごっこをしたり、ソリに
乗ったり、”かた雪渡り”を楽しみます。

今朝は、私も”かた雪”を渡って散歩に行ってきました。写真は、出羽三山の内の一つ、”月山”です。帰りに鮭川の川面を見たら、北帰行の途中で羽を休めている白鳥に出会いました。

　　”久しぶりに、障害物の何も無い雪原で開放感を味わいました。”
　　

昨日、種籾の塩水選をしました。

今年は、雪が多くて育苗ハウス予定地には、まだ、三十センチメートル位も雪が残っています。
そんな訳で、今年は塩水選を、昨年より三日ほど遅らせました。天気が良い日を選んで作業をしましたが、水仕事の為に、冷たいし、腰も痛くなり、なかなか、つらい作業です。

そして、今日は月遅れの”雛祭り”です。
近所の子供達は、皆で連れ立って、各家々の”雛飾り”を見て廻ります。各家々では”御もてなし”の甘酒やジュース、くじら餅、お菓子等と、帰りにそれぞれの子供達に持たせる為の、お菓子の包みを準備して子供達の訪問を待ちます。

そして、我が家にも両手にお菓子の包みを持った子供達が来ました。

　　はえっとお。おひな様めへでけろー。

　　ああ、きたがあ。まず、へて、みでけらっせ。

　　みだごんだら、こっちゃきて、おがすでも、くってけろや。

　　おがす、ありがどさん。どおも、ごっつぉさんでした。

　　らいねんも、み、きてけろな。ええきものきて、んぐどぎ、ころばねよえな。

　　はーい、んだーら。


　通訳

　　ご免下さい。お雛さまを見せて下さーい。

　　ああ、（みんな）来たのか。まず、（早く）入って、見てください。

　　見終わったら、こっちに来て、お菓子でも、食べてくださいな。　　

　　お菓子、（貰って）有り難う御座います。どうも、ご馳走様でした。

　　来年も、見に、来てくださいね。綺麗な着る物を着て、帰り道は、転ばない様

    にしなさい。

　　はーい、さようなら。


　と、はしゃぎながら、子供達は帰りました。
　　

　今日も、午後から雨が雪に変わりました。

今日は、息子に手伝ってもらい、今年から栽培する、”トルコぎきょう”の種まきを
しました。

種まきをしながら、息子は、突然、”おれ、農業やってみっかなあ。”と言い出し、
ビックリしました。

何しろ、突然の事で、一瞬、言葉に詰まり”まあ、ゆっくり、考えてみろ”、とだけ
答えました。

　”ほんとえ、ビックリしたあ！”

其れでは、又。

今年は、例年に無い大雪になり雪解けも遅れそうです。私の育苗ハウス予定地には、まだ七十cm位の雪が残っています。
先週は気温も十℃を超える、ぽかぽか陽気でしたが、昨日の夕方から、気温が下がり、今日は雪降りの寒い一日でした。

今年から、私もハウスで、切花を栽培します。今日は花の播種準備をしました。そんな訳で仕事も増えて、今年は忙しい一年になりそうです。

今年は、田んぼの様子と少しは花栽培の様子も、お伝えしたいと思っています。

• 実店舗営業時間　８：００〜１９：００
  
• ネット・ＦＡＸでの受注は２４時間休みなく承ります。
• 上記ピンク色の休日は、発送、メール対応をお休みさせていただきます。メールでのお返事は翌営業日となります。

• 代金引換（お買上げ金額2000円未満は、代引き手数料315円お客様ご負担）
• 銀行振込（手数料お客様ご負担）
• ジャパンネット銀行（手数料当店負担）
• イーバンク銀行（手数料当店負担）
• クレジットカード
• NP後払い（お買上げ金額3000円未満は、請求書発行代２００円お客様ご負担）
• MobileEdy（モバイルエディ）
• CyberEdy（サイバーエディ）

• 佐川急便さんとクロネコヤマトさんを利用いたします。
• 午後１時までのご注文で代金引換、クレジットカードまたはご入金の確認がとれましたら在庫があれば即日発送いたします！
  
• 時間指定（佐川さんは郡部を除く）承りますが交通事情などにより遅れる場合もあることご承知置きくださいませ。
  
• 送料は３０ｋｇまで同一価格（税込）です。
  
• １配送先で１２０００円以上お買い上げで送料無料！