赤米・黒米

■赤米　■黒米

■赤米（あかまい）

赤米は、縄文時代に大陸から日本へはじめて伝わったとされる日本のお米のルーツです。また赤飯のきげんともいわれ「枕草子」の１節に「男の片手に甚赤き稲の・・・」とも登場する古代の香りを伝えるお米です。邪馬台国や、大和朝廷に献上されていたのも赤米だったそうです。

赤米は、普通のお米よりでんぷんの成分のアミロースが多いためパサついた感じがしますがさっぱりしたおいしさがあります。表皮の赤い部分は、赤色系色素のカテコールタンニンを含んでいます。

　赤米　２００ｇ　５２５円（税込）

■黒米（くろまい）

黒米は、黒紫色系色素のアントシアンを含んでいて紫米、紫黒米ともよばれています。黒米の多くは、もち米になりますので粘り気が強く、お米に少量加えただけでしっとりとつややかに炊き上がります。

黒米　２００ｇ　５２５円（税込）

●福島県産黒米（朝紫・玄米）

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